Como Fazer Um Negócio Em Residência, Começando Do Zero!


Pinterest Ganhará Versão Para IPad, Diz Cofundador Do Blog


Porco, pato, bacalhau, peixe assado… As festas de encerramento de ano no Brasil são recheadas com muitas delícias, em tal grau os assados portentosos de tradição europeia quanto os 1000 e um pratos da nossa rica culinária regional. E, dentre todos os preparos característicos desta data, o peru assado, bem douradinho por fora e suculento por dentro, não podes faltar.


Na atualidade é custoso descobrir uma ave que não seja congelada e pré-temperada, a menos que você more no interior e possa construir teu próprio peru. Todavia o tempero industrializado não necessita ser um impedimento pra ceder teu toque especial. Em casa, todos os anos, preparo uma nova marinada e deixo a ave descansando de um dia pro outro (sempre na geladeira), pra que tome adoro e fique com a carne bem úmida e a pele dourada. Muita gente tem terror de preparar peru em razão de é uma ave extenso, que necessita de muito tempo de forno para assar perfeitamente por dentro.


Um defeito comum é deixar o peru atravessar do ponto, ressecando além da medida a carne, principalmente o peito. Bem como há várias questões em ligação ao descongelamento e tempo de marinada. Sendo assim, além das minhas próprias dicas, conversei com a chef Iara Rodrigues, do Quitand’arte, em São Paulo, que dividiu suas técnicas aqui com a gente. Iara é mineira e segue essa tradição culinária em seu restaurante paulistano, aberto há menos de um ano.


  • Dois . Qual teu tipo de pele

  • Comce a digitar conteúdos

  • 5 Tenha A todo o momento Uma Publicação Substituta Pra Publicação

  • Menor chance de ficar fora do ar

  • O que é nutrição de leads



Pro Natal 2017, a chef preparou um peru assado com manteiga de sálvia e brócolis com tomatinhos como acompanhamento. Para simplificar sua vida, deixo ao encerramento do texto a receita de Iara bem completa. No próximo post (no sábado!) eu ensinarei a fazer 3 farofas delícia pra ajudar próximo. E ainda: neste momento domina qual espumante vai servir na ceia pra harmonizar com o peru?


Antigamente, os perus à venda nessa época do ano eram bem grandes, podiam até ir de dez kg. Os perus são comercializados congelados, de forma geral. Sendo assim, calcule ao menos doze horas pra descongelar a ave sem pressa. Lave bem a embalagem, coloque-a a respeito uma maneira e deixe pela fração mais baixa da geladeira (a toda a hora!) de um dia para o outro.


Se o peru for muito grande, quem sabe queira de pouco mais de tempo para descongelar. Sério: nunca descongele fora da geladeira, em razão de há risco de contaminação alimentar - e ninguém quer ter aflição de barriga pela ceia, por favor. Após descongelado, você podes fazer a sua própria marinada para doar o sabor que almejar ao preparo. A chef Iara recomenda lavar bem a ave em água corrente e tomar os miúdos (ela não utiliza, entretanto eu gosto de fazer farofa com eles - darei minha receita no próximo post, de sábado).


Depois, a chef sugere deixar o peru de molho em água limpa por dez minutos. Após este período, tem que-se tomar a ave do molho e lavá-la mais uma vez em água corrente para pegar bem aquele cheirinho peculiar de ave. Por fim, a chef ensina que é considerável secar a ave com um pano superlimpo, antes de temperar. O peru é uma ave com tendência a ressecar, já que tem menos gordura que um leitão, tais como. Desse jeito, é necessário untar a ave com manteiga, azeite ou até fatias de bacon antes de levá-la ao forno. A chef Iara sugere adicionar manteiga derretida com sálvia para untar debaixo da pele da ave, delicadamente, para não rasgar.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *